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Labastide Dauzac Rouge
Second vin du Château Dauzac, La Bastide Dauzac est issu de jeunes vignes ou de parcelles non affectées à l’assemblage du Premier Vin de ce Grand Cru Classé de l’A.O.C. Margaux. Il est vinifié, avec beaucoup de soins dans les chais rénovés de Dauzac. Son élaboration fait l’objet des mêmes attentions que celles prodiguées à son grand frère le Château Dauzac, pour lui permettre, comme lui d’exprimer toute la richesse de ces terroirs médocains
Style de vin
Souple et Gourmand
Assemblage
Cabernet Sauvignon 47% / Merlot 53%
Météo
Le printemps a mis à l'épreuve le vigneron avec une pluviométrie importante amenant son lot de maladies en tout genre. Les vignes ont demandé beaucoup d'attention et ce, jusqu'au 14 juillet, date à partir de laquelle la météo s'est montrée beaucoup plus favorable…
Commentaires de dégustation
Apparence
Limpide, d’un rouge grenat, avec des reflets violets.
Nez
Son nez net et délicat, révèle un caractère légèrement boisé. On trouve des notes d'épices (comme le poivre et le cacao) et de pivoine.
Bouche
À l'attaque, la bouche est souple et ronde, encore sur des notes de vin jeune. On y relève des arômes de cerise et de fraise. Les tannins sont fins et gourmands, avec un très bel équilibre et une finale fraîche. Il accompagnera parfaitement un agneau de lait rôti ou un fromage de caractère comme un brie fermier.
Notations et avis
Primeurs - Beau classicisme très bordelais, avec de la tenue, sans se départir du plaisir fruité régalant en bouche. Beau second plein de charme.
Primeurs - Cassis, groseille, gelée de groseille, bouche ronde, souple et gourmande. Très merlot, moelleux, finale assez vive. « c’est la totalité de ce qu’on n’a pas gardé dans le grand vin ». O : 2015 - G : 5 ans. (Jacques Dupont)
Période de consommation
2016 - 2030
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Terroir
Surface en production
42,00 hectares
Type de sol
Graves sableuses
Vinification
Vendanges
Manuelles en petites cagettes et tri sur tables avant et après éraflage.
Autres
Porte-greffes
101-14, Riparia Gloire et 3309.
Engrais
Fertilisation biologique.
Densité de plantation
10 000 pieds / hectare.
Age moyen des vignes
30-35 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon 70% / Merlot 30%.
Type de taille
Guyot double avec ébourgeonnage.
Fermentation
Utilisation d'un chai gravitaire pour alimentation de la cuverie. Fermentation en cuves inox thermo-régulées avec système breveté d’émiettage du chapeau de marc.
Température de fermentation
27°C.
Malolactique
Oui
Elevage
Traditionnel durant 12 mois en barriques avec soutirage selon la dégustation du vin.
Collage
Au blanc d’œuf
Potentiel de vieillissement
S’exprime à son meilleur entre 4 et 7 ans, pour vieillir jusqu’à 15 ans.
Œnologues Consultants
Eric Boissenot
Recettes
