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Labastide Dauzac Rouge
Second vin du Château Dauzac, La Bastide Dauzac est issu de jeunes vignes ou de parcelles non affectées à l’assemblage du Premier Vin de ce Grand Cru Classé de l’A.O.C. Margaux. Il est vinifié, avec beaucoup de soins dans les chais rénovés de Dauzac. Son élaboration fait l’objet des mêmes attentions que celles prodiguées à son grand frère le Château Dauzac, pour lui permettre, comme lui d’exprimer toute la richesse de ces terroirs médocains
Style de vin
Ample et Complexe
Assemblage
Cabernet Sauvignon 58% / Merlot 37% / Cabernet Franc 5%.
Météo
Les conditions climatiques furent idéales en 2005 et donnèrent un superbe millésime à Bordeaux. De l'hiver à l'automne, le climat fut exceptionnellement sec pour la région. L'ensoleillement fut important dès la fin du printemps. Les températures estivales furent élevées, mais sans canicule.
Commentaires de dégustation
Apparence
Rouge rubis foncé, très limpide.
Nez
Nez très fruité, fruit rouge, framboise, cassis. Avec des notes de vanille et de grillé.
Bouche
Vin rond et souple, avec des tanins soyeux. Un véritable velours. C’est un vin complexe et concentré. Le bois est fondu et fin. La bouche est très fruitée, fruit rouge. On remarque une étonnante myrtille. Vin à boire dans 5 à 10 ans, sur une échine de cochon fermier rôtie à la sauge accompagnée de haricots cocos de Paimpol...
Période de consommation
2013 - 2020
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Entrées
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Viandes blanches
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Fromages
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Viandes rouges
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Terroir
Surface en production
42,00 hectares
Type de sol
Graves sableuses
Vinification
Vendanges
Manuelles en petites cagettes et tri sur tables avant et après éraflage.
Autres
Porte-greffes
101-14, Riparia Gloire et 3309.
Engrais
Fertilisation biologique.
Densité de plantation
10 000 pieds / hectare.
Age moyen des vignes
30-35 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon 70% / Merlot 30%.
Type de taille
Guyot double avec ébourgeonnage.
Fermentation
Utilisation d'un chai gravitaire pour alimentation de la cuverie. Fermentation en cuves inox thermo-régulées avec système breveté d’émiettage du chapeau de marc.
Température de fermentation
27°C.
Malolactique
Oui
Elevage
Traditionnel durant 12 mois en barriques avec soutirage selon la dégustation du vin.
Collage
Au blanc d’œuf
Potentiel de vieillissement
S’exprime à son meilleur entre 4 et 7 ans, pour vieillir jusqu’à 15 ans.
Œnologues Consultants
Eric Boissenot
Recettes
